Wenn gutes Fett böse wird ...



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Wenn gutes Fett böse wird.

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Die Qualität von Ölen und Fetten ist durch Weiterverarbeitung enorm bedroht. So werden bei der Margarineherstellung pflanzliche Öle in der Fabrik in feste Fette umgewandelt und gehärtet, wodurch aus Ölen mit ungesättigten Fettsäuren in der Folge Streichfette mit höherem Anteil gesättigter Fettsäuren werden. Die besonders leicht reagierenden ungesättigten Fettsäuren können sich durch diese industrielle Behandlung in so genannte Trans-Fettsäuren verwandeln, die auf Dauer gesundheitsschädlich sind und zur Gefährdung der Herz- und Gefäßgesundheit beitragen können.

Auch Pommes-Frites und andere frittierte Nahrungsmittel sowie Backwaren aus industrieller Fertigung sind oft voll von Transfettsäuren. Grundsätzlich sollte man darauf achten, dass der Trans-Fettsäurenanteil in der Nahrung so gering wie möglich gehalten wird. Ein möglichst hoher Anteil frischer und nicht industriell verarbeiteter Lebensmittel in der täglichen Ernährung trägt ganz wesentlich dazu bei, genauso wie die ergänzende Einnahme von Omega-3-Fettsäuren.

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